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今月のコースから

2012年7月10日(火)

前菜です。   手前が、
メカジキのカルパッチョ
奥に見えるのが、
いかの塩辛が入ったクリームチーズで
バケットに絡めて
カナッペとしていただきます。

こちらは、
画像では、見えませんが、
笹の葉にくるまれているのは、
胡麻を練りこんだこんにゃくが、
入っています。
梅とカツオのぶっかけダレで
さっぱりといただきます。

魚のポアレです。
この日は、天然鯛でした。
シャーベット状に凍らせた
ソースをかけています。
口の中で感じる温度が、
夏には、いいと思います。

ほかの料理もまた次回ご紹介いたします。

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