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沢蟹

2010年4月16日(金)

純淡水性の蟹です。
水のきれいな渓流や小川に生息しています。
水質階級の指標生物にもなっています。
冬の間は、岩陰等で冬眠します。
今時期に冬眠から覚め活動を始めます。

佃煮や、から揚げとして食べるのですが、料理を引き立てる飾りとして重宝しています。

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