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キス

2010年4月6日(火)

スズキ目 キス科
砂底の浅い海に生息しています。
特に夏場は、海岸のごく浅いところまで泳いで来ます。
それを狙ったキス専門の釣り大会等も頻繁に行われています。

三枚におろしました。
身は、脂肪の少ない白身です。
上品な刺身が美味です。

一般的には、天ぷらやフライ等揚げ物として使われています。
今回は、天ぷらで提供しました。
中骨もカッリと骨せんべいで。
宮古島の雪塩を添えました。

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