全記事一覧

記事の一覧

与勇輝さんの人形【新着情報】
愛くるしい表情の人形、 あたたかく 懐かしく ほっとする 与勇輝さんの人形 かかしやに、一人住んでいます‼2018/4/9
春【新着情報】
春2018/3/31
29周年【新着情報】
かかしや開店から29年になりました。2018/2/19
濃霧【新着情報】
昨日の営業が、終わり外に出てみると、 すごい霧がかかっていました。 2018/2/16
バレンタインデー【新着情報】
沢山いただきました❗ スタッフやお客様から❗2018/2/15
鯵【新着情報】
手頃なサイズの鯵が、入荷しました❗ イカは、今日もダメでした❗2018/2/8
雛祭り【新着情報】
季節の飾り棚をお雛様に仕上げました‼2018/2/4
アルバイト【採用情報】
夕方の部、募集中です。 お問い合わせください。2018/2/4
恵方巻き【新着情報】
南南東 一人が正解でした2018/2/4
節分【新着情報】
オードブルご注文いただきました❗2018/2/3
新年あけましておめでとうございます。【新着情報】
2018/1/4
今月のコースから【新着情報】
ふゎふゎオムレツ2017/11/29
よろしかったらどうぞ【新着情報】
店内に、つまらないものですが、 御自由におもちかえりください　という 品々があります。  2017/10/13
鯛の煮付け【新着情報】
日替わり膳 新米ごはんのすすむ お煮付けです。  800円2017/10/12
芦屋いか【新着情報】
月夜のため2.3日入荷の無かったいか。 大雨にもかかわらず今日は、沢山 入りました。2017/10/6
お詫び【新着情報】
お盆から二週間、体調不良で入院していました 留守の間､息子とスタッフで営業させて頂きました いろいろと、お気使いのお言葉を頂き ありがとうございまし...2017/9/1
つまみ【新着情報】
ちょっとのつまみとよく冷えた地酒  この時期いいですね。2017/8/7
今月のコースから【新着情報】
前菜です2017/7/24
大きな天然の鯛【新着情報】
スタッフの旦那さんが、それは、それは、大きな鯛を釣られて、なんとそれをかかしやに差し入れして下さいました。 刺身､煮付け､堪能しました。 お客様まで回ら...2017/7/23
ひまわり【新着情報】
店内の生花もサマーバージョンになりました。2017/6/23
ユーモラス【新着情報】
いろんな活魚に混ざって何とも笑える顔の魚君が混ざっていました。2017/6/21
本日のおすすめ【新着情報】
今日入荷の食材でのおすすめ料理をボードに書いて提示しています。 2017/6/21
父の日【新着情報】
昨日の父の日、いかにもそうだろうなと思われるご家族が何組もご来店いただきました。 お父さん、プレゼントを頂いたりちょっと豪華なお刺身のご注文だったり、にやけ...2017/6/19
芦屋いか【新着情報】
やっとイカが､コンスタントに入るようになりました2017/5/3
春を告げる魚【新着情報】
白魚入荷しています。2017/3/13
2月18日【新着情報】
今日は、かかしやがオープンして28年目の記念日です、 早いものです。 もう少しの間かかしやを可愛がってくださいね！　2017/2/18
成人式で【新着情報】
高校三年間､ずっとアルバイトでかかしやを支えてくれた頑張り屋さん。 その子が成人式で大役を果たしました。 2017/2/16
メニュー表【新着情報】
メニューが新しくなりました。 新しく追加された料理もたくさんあります！ドリンクもお客様の意見を頂き増やしてみました。 よろしくお願い致します。 2017/2/3
明けましておめでとうございます。【新着情報】
おかげ様でおせちも無事に終わりました。 有難うございました。2017/1/5
カワハギ【新着情報】
この時期カワハギがよく出ます。 肝も沢山入っています。2016/12/13
七五三【新着情報】
 七五三のお祝い。 沢山のかわいい姿を拝見できました。  ありがとうございました。2016/11/15
今月のデザート【新着情報】
今月のデザートは、フレンチト-スト、アイスクリームを乗せています。2016/9/24
コ-スの紹介【新着情報】
鴨の治部煮2016/9/23
芦屋いか【新着情報】
台風等の影響でしばらく入荷がなかった、いか、やっと入りました。2016/9/10
職場体験学習【新着情報】
2016/9/8
ドリンクメニュー【新着情報】
お飲み物のメニューを新しく作り変えています。かなり種類を増やしています。 もう少しお待ちくださいませ❗2016/9/4
マドンナ【新着情報】
2016/9/3
新秋刀魚【新着情報】
旬のもの 川がに、岩牡蠣、新秋刀魚  秋の味覚  でも今年の秋刀魚は、少し高いようです。2016/9/1
えびすビール【新着情報】
生ビールのタワーがもう一本増えました。 えびすの生も提供できるようになりました。2016/7/17
コースの紹介【新着情報】
魚料理です。  この日は、天然鯛のソテーでした。 クリームソースです。2016/7/14
コースの紹介【新着情報】
オードブル 洋風の茶碗蒸しです。 枝豆ペーストのソースを上に張っています。 勿論、冷たく冷たくしています。2016/7/7
パスタランチ【新着情報】
かかしやの人気ご膳。チキン南蛮 それに負けないくらい、最近ご注文をいただいているのが、パスタランチです。 今月からの新メニューです。 まず、スープと...2016/6/24
イベリコ豚【新着情報】
スペイン産イベリコ豚 どんぐりで育った脂身の美味しい豚です。2016/5/27
梅雨のはしり【新着情報】
ぐずついた天気が続いています。2016/5/26
今月のコースから【新着情報】
オードブル 洋風三種盛り2016/5/4
地蛸【新着情報】
地元の漁師さんから 蛸が入荷しました。2016/4/25
ウチワエビ【新着情報】
長崎で捕れたウチワエビ 刺身も大変おいしいのですが、 今回は、ボイルでの提供です。 身が引き締まっています。2016/4/23
お酒の〆に【新着情報】
歓送迎会 小グループ宴会で よくご注文いただくのが 本日のパスタ 2016/4/21
新しいトイレ【新着情報】
下水の工事も完全に終わり トイレも新しくなりました。2016/4/19
地震【新着情報】
熊本で発生しました大きな地震 こちらの方でもかなり揺れました。2016/4/16
今日のランチ【新着情報】
日替わりランチに 鮭のソテー茸のクリームソース  800円です。2016/4/15
鯵【新着情報】
鐘崎からの鯵です 美味しくなってきます。2016/4/15
コースの紹介【新着情報】
オードブル 柑橘系の酸味が効いた爽やかな マリネです。2016/3/17
誕生【新着情報】
大阪から息子が帰ってきて かかしやで一緒に仕事をするようになりちょうど一年になります。 　2016/3/1
寒波【新着情報】
記録的な寒波の影響で､水道管が、破裂してしまいました。修理のため、昼の部は､休ませていただきます。ご迷惑をお掛けします。2016/1/25
コースの紹介【新着情報】
寒ブリと大根の柚子クリーム  今が旬の食材です。2016/1/21
2016【新着情報】
あけましたおめでとうございます。 本年もかかしやを よろしくおねがいいたします。2016/1/1
百日のお祝い【新着情報】
３年ほど前にかかしやでお見合いをされて 御結婚 そしてご出産  今回は、百日のお祝いで御来店です。 いつも、節目節目でご利用いただき 感...2015/11/17
河豚【新着情報】
おいしい季節になりました。2015/11/8
日替わりランチ【新着情報】
大羽イワシのミンチを ハンバーグに。 おろしポン酢でいただきます。2015/10/29
コースの紹介【新着情報】
まずは、前菜 パテ、ド、カンパーニュ 粒マスタードクリーム2015/9/9
ついたち詣り【新着情報】
８月３１日が月曜日 翌日が、定休日ということで 皆で宮地獄神社へ ついたち詣りに行ってきました。2015/9/1
台風１５号【新着情報】
直撃しそうですね。 2015/8/25
豪華なお刺身【新着情報】
漁師さんから直接届いた、 アコウ、カワハギ、アワビ 豪華な刺し盛りができました。2015/8/3
鱧【新着情報】
活きた鱧が入荷しました。2015/8/2
７，８月のコースから【新着情報】
ホタテとサーモンのタルタル2015/7/5
大羽いわし【新着情報】
最近大きな大羽イワシが入荷しています。 刺身もいいのですが、塩焼きも脂が乗って最高です。2015/6/27
水中花【新着情報】
2015/6/16
ところてん【新着情報】
暑くなってまいりました。2015/6/10
まかない【新着情報】
この日のまかない  フイッシュ、ライスバーガー  2015/5/29
白身魚のムニエル【新着情報】
今月のコースから 魚料理を２品  この日は、カレイでした。2015/5/28
冷たい煮物【新着情報】
白菜と豚バラの巻物 夏野菜 若どりの治部煮を カツオの利いた冷たいおだしに 浸しています。2015/5/27
枝豆豆腐のガスパチョ掛け【新着情報】
今月のコースのオードブルとして  2015/5/25
山椒の葉【新着情報】
ランチ ぶりの煮付けです。 山椒の葉(木の芽)の香りがいい感じです。 2015/5/18
アコウ【新着情報】
旬です。 ハタ科の魚アコウが、沢山入りました。 刺身、煮つけ、塩焼き。 どれも、最高です。  大きさによって1500円位からのご提供です。2015/5/12
あわび【新着情報】
あわびを柔らかく食べたい。 お客様のご注文で  バター焼きでのご提供です。  柔らかく、ソースとの絡みも 良かったと、  合格点...2015/5/4
サヨリ【新着情報】
本日入荷の魚介類は、 今が旬のサヨリ 刺身でいただきます。2015/5/1
河内　藤園【新着情報】
店休日、天気もぎりぎりセーフでした。 河内の藤園に行ってきました。 見事でした。2015/4/28
芦屋いか【新着情報】
やっとイカが入荷。 ずっと入荷がなく大変ご迷惑をおかけしました。2015/4/28
若鶏の【新着情報】
ランチは、鶏のパン粉香草焼きです。 バジルの香りが、なんとも言えません。  日替わり　　８００円です。2015/4/19
ぶりの煮つけ【新着情報】
ランチ　 ぶりを甘辛く煮つけにしました。  ご飯がすすみます。2015/4/17
白魚【新着情報】
春を告げる魚 白魚 皆さん悲鳴を上げながら 堪能されていました。  飲み込み切れずに 躊躇されてたお客様の口から 一匹脱走していまし...2015/4/14
ランチ　【新着情報】
今回のランチは、カレイの唐揚げです。2015/4/10
ランチの紹介【新着情報】
日替わり この日は、和牛のハンバーグです。2015/4/7
春【新着情報】
今年も見事に満開2015/4/2
コースの【新着情報】
肉料理 和牛ロースのグリルです。 ジャポネソースで。2015/3/25
今月のコース【新着情報】
前菜 軽く酢で〆たコノシロ 菜の花昆布〆 鯛の錦糸巻き 黄味酢とバルサミコ酢で 2015/3/24
明けましておめでとうございます。【新着情報】
本年もよろしくお願いいたします。2015/1/5
北海道空輸便【新着情報】
北海道の市場から 朝獲れの魚介類を その日のうちに空輸便で 送っていただけるようになりました。 本日は、特大アサリ、真つぶ貝、牡蠣、イクラが入荷...2014/11/9
あしや砂像展【新着情報】
9年ぶりに復活した砂の祭典 すごいですね。2014/11/6
おせち　ハーフサイズ【新着情報】
2段は、ちょっと多いというお客様にハーフサイズご用意しています。  詳細は、お問い合わせください。2014/11/3
豪華【新着情報】
先日の宴会 豪華な料理が並びました。  海老の造り2014/10/17
コースの中から【新着情報】
枝豆豆腐の柚子餡かけ2014/9/17
風船かずら【新着情報】
昨年、採取していた風船かずらの種です。 ハートのマークが特徴です。2014/9/2
コースの中から【新着情報】
ヤマメの塩焼き 手前にあるのが アナゴの煮こごり2014/8/3
白身魚の餡かけ【新着情報】
本日の日替わりは、カレイに 具だくさんの餡をかけています。 餡を多めにしていますので ご飯にかけて 中華丼風にしてもいいですね。2014/7/4
鯛の煮つけ【新着情報】
結構ボリュームのある 鯛の煮つけです。 2014/6/24
子持カレイの煮つけ【新着情報】
今日のランチは、真子がたっぷり詰まった、カレイです。 薄味で炊きました。 野菜のてんぷらも この煮汁を含ませると 違った美味しさになり ご飯...2014/6/19
ミックスフライ【新着情報】
今日のランチは、 ３種類のフライ 海老、鯖、ヒレカツ。 生パン粉でサクサクに揚げています。 2014/6/17
スズメ【新着情報】
スタッフが、飛べない子スズメを 保護してきました。 親を探して一生懸命に鳴いていました。 ３時間ほど同じ所で動かず鳴いていたのですが、親らしきスズメ...2014/6/11
アマダイ【新着情報】
本日の日替わり 人気のアマダイのから揚げ 多くの方が、骨まで バリッバリッと召し上がっています。 税、据え置きの８００円です。2014/6/5
コースの紹介【新着情報】
海鮮アヒ―ジョ 帆立、蛸、海老等 魚介の旨みが出たオリーブオイルは、パンとよく合います。2014/6/2
まんさく【新着情報】
今年も満開です。 自慢のまんさくの華。2014/4/3
コース【新着情報】
揚げ物 鮎の子供、稚鮎のてんぷらです。 やな漁に見立てたすだれの上に盛っています。 新牛蒡のチップと苦みが春を感じる こごみを添えています。&nbs...2014/3/22
今月のコースから【新着情報】
前菜として 海老、ホタテ、コーン、トマト等、彩の良い食材をコンソメのゼリーのクラッシュの中に混ぜています。 仕上げに少し塩気をきかせたジャガイモのスープ...2014/3/18
開店記念日【新着情報】
今日２月１７日は、 かかしやが開業して ２５周年の記念日です。 いや〜、いろいろありました。 それこそ、昨日の宴会のお客様は、 ２５年前から...2014/2/17
バレンタインデー【新着情報】
今日のバレンタインデー 御来店のお客様に男女を問わず チョコを差し上げています。  しかも、掴み取りです。2014/2/14
立春【新着情報】
異常なほど暖かかったのですが、立春と同時に寒くなりました。変ですね。 今月の料理から アマダイの柚子餡掛け 鱗がついたままですので 皮がパリッと...2014/2/5
河豚【新着情報】
この時期一番の御馳走 河豚です。2014/1/17
明けましておめでとうございます。【新着情報】
本年もスタッフ一同皆様のお越しを心からお待ちいたしています。  おせちも順調に終えました。 大量の仕込み。2014/1/1
師走【新着情報】
日めくりも、ずいぶん薄くなってきました。 店内の飾りもクリスマスモードです。2013/12/8
コース3【新着情報】
ご飯もの 誰もがホッとする。 シンプルなシンプルなおむすび。 添え物に定番の メザシとタクアン。 忘年会、お酒の後の〆として、どうぞ手掴みで...2013/11/16
コース2【新着情報】
小鍋 醤油仕立てのちゃんこ風。2013/11/14
コースの紹介【新着情報】
前菜で北海道のしばれ生ハム。 やさしい塩加減のハムに柑橘のジュレが良く合います。2013/11/9
ツガニ(藻屑蟹）【新着情報】
産卵期に入り身が詰まってきています。 今回は、雌の蟹がたくさん入っていました。2013/10/12
おせち料理【新着情報】
おせち料理 予約受付を開始いたしました。2013/10/4
八海山【新着情報】
一年貯蔵の原酒  なかなかおいしいお酒です。2013/9/28
コースの紹介【新着情報】
長州鶏の蒸し焼き ネーズソース、2013/9/18
芦屋いか【新着情報】
水温上昇や台風などの影響でなかなかとれなかったイカがひさしぶりにはいりました。2013/9/6
スター高橋さん【新着情報】
御来店2013/8/30
ヘアーショー【新着情報】
次男坊が通っている美容学校。 アクロス福岡で、ヘアーショーが行われました。 １６００人の観衆の前、色とりどりのファッション、メイク、ヘアースタイルを学生...2013/8/8
岩牡蠣【新着情報】
今が旬、大きな岩牡蠣です。2013/8/3
グリーンカーテン【新着情報】
記録的な猛暑が続いています。 今年もこのグリーンカーテンが活躍しています。 毎年種を採取し、翌年春に種まきします。2013/7/31
コース　3【新着情報】
ヘルシー 野菜の煮物 キンキンに冷えています。2013/7/10
コースの紹介2【新着情報】
芦屋の豆腐屋さんが作っている美味しいプリン豆腐。そして若松のトマト。 イタリアンドレッシングで召し上がっていただきます。2013/7/8
コースの紹介【新着情報】
先ずは、サーモンのマリネ グレープフルーツを添えてサラダ仕立てで2013/7/6
キス【新着情報】
旬です。 キス。 今日は、刺身とてんぷらでの提供です。2013/6/17
花菖蒲【新着情報】
菖蒲が見頃と言うことで、 宮地嶽へ。2013/6/5
オコゼ【新着情報】
大きなオコゼ入りました。2013/6/3
大きなアジの開き【新着情報】
長崎。五島産。トロ鯵の開きです。 ３,４人で食べるのに丁度いいサイズです。４５センチ 脂がのっています。2013/5/29
地魚【新着情報】
漁師さんから地の魚が続々と届いています。 アコウです。2013/5/18
コース続き【新着情報】
鱧の変わり揚げ2013/5/7
今月のコース【新着情報】
前菜です2013/5/6
竹の子【新着情報】
有難いことに この時期、たくさんのお客様から 竹の子を頂きます。 重い竹の子を(店で使って)と わざわざ届けて下さいます。2013/4/9
春本番【新着情報】
かかしやの花壇も 賑やかになってきました。2013/3/22
あら【新着情報】
あの、あらが、水槽で泳いでいます。2013/3/16
土筆【新着情報】
お客様から沢山の土筆を頂きました。2013/3/11
コースその2【新着情報】
魚へんに春。 鰆の蒸し焼きです。2013/3/6
コースの紹介【新着情報】
鰹のサラダ仕立てです。2013/3/4
あらかぶ【新着情報】
まな板の上の鯉 では、なく。あらかぶです。 包丁が入って、服が脱げている状態ですので、すだれで隠しています。2013/2/22
ワックス掛け【新着情報】
定休日 忘年会、新年会、と頑張ってくれた、 店の床。そう、店の床です。 汚れを取ってワックスをかけてあげました。2013/2/20
地酒【新着情報】
イケルやつ 沢山入荷しています。2013/2/16
ありがとうございました。【新着情報】
この年になってもワクワクします。 バレンタインデー。  きれいなチョコ。 沢山いただきました。  ありがとう。2013/2/16
白子【新着情報】
河豚です。2013/2/1
コースの紹介【新着情報】
前菜 苺と鰆のクリームマリネ2013/1/18
おかげさまで【新着情報】
一年の集大成 おせち料理も無事に終えました。2013/1/7
河豚【新着情報】
冬は、これ。 2012/12/9
日めくり【新着情報】
あんなに分厚かった日めくり。 今年もあと少しです。 2012/12/5
散髪【新着情報】
家内の店で散髪しました。 12月。 気合を入れるため、 短めのバリカンでオーダーしました。 みんなの反対を無視し 調子に乗っての短めのバリカン...2012/12/2
なまこ【新着情報】
美味しい季節になりました。2012/11/30
ボジョレーヌーボー【新着情報】
今年も1時間ほど2012/11/14
ムール貝【新着情報】
イガイ科の2枚貝です。ヨーロッパ原産で日本には、昭和の初期に船底に付着して渡来したとのことです。 画像にも少し映っています糸くずのような足糸（そくし）これを...2012/11/10
コースの紹介【新着情報】
マグロのマルナートです。2012/11/6
コスモス【新着情報】
定休日の火曜日 未明まで降ってた雨も上がり すごくいい天気になりました。 ドライブがてら、コスモスでも見に行こうと話は、一致。 2012/10/24
芦屋いか【新着情報】
やっと身が分厚くなってきました。 甘みが増しています。2012/10/13
コスモス商品券【新着情報】
水巻町の町おこし企画 コスモス商品券 1万円で1万1千円分の商品券が購入できます。 2012/10/11
松茸【新着情報】
2012/10/8
コルチカム【新着情報】
土も水もいらない植物 ただ球根を放置しているだけで こんな風になっちゃいました。  半信半疑で飾っていました。2012/10/1
コース2【新着情報】
順才、出しの利いたお酢でさっぱりと 翡翠茄子。 秋茄子の下には、胡麻だれを添えています。2012/9/15
コースの紹介【新着情報】
帆立のカルパッチョ2012/9/14
巨大ススキ(パンパスグラス）【新着情報】
9月になったとはいえ 　残暑が続いています。 そんな中、先日の休みに 巨大ススキが見頃とのことで 海の中道へ行ってきました。2012/9/7
ツガニ(藻屑蟹）【新着情報】
秋の食材が出てきています。2012/9/2
リフレッシュ【新着情報】
お盆休み2012/8/25
天然の鮎【新着情報】
大きな鮎が入りました。 27センチぐらいかな。2012/8/6
海ぶどう【新着情報】
正式には、クビレズタと言います。 沖縄の特産になっています。 プチプチとした食感を楽しみます。 2012/8/2
馬刺し【新着情報】
熊本から仕入れています。2012/7/27
竜巻？【新着情報】
昨日、ふと空を見上げると どんよりと曇った中に 垂直に伸びた白っぽい柱が うごめいていました。 これって、竜巻ですかね？  異常気象が続...2012/7/22
コースの紹介【新着情報】
今月のコースで 揚げ物がまだでした。2012/7/19
コースその2【新着情報】
蓋物です。 卵豆腐。　そして穴子。 穴子は、薄味で煮つけています。 2012/7/16
今月のコースから【新着情報】
前菜です。　　 手前が、 メカジキのカルパッチョ 奥に見えるのが、 いかの塩辛が入ったクリームチーズで バケットに絡めて カナッペとしていた...2012/7/10
水巻でかニンニク【新着情報】
地元水巻の特産品として 町をあげて売り出し中の 大きなニンニク。 玉ねぎほどの大きさです。2012/7/7
タコ【新着情報】
先日、 水槽の掃除と海水の入れ替えを行いました。 2012/6/28
刺身【新着情報】
ミシマオコゼ。 先日ご紹介した、この魚。 さっそく刺身でのご注文を頂きました。 きれいな身でした。  お客さま大変満足そうでした。 2012/6/26
ミシマオコゼ【新着情報】
珍しい魚が入荷しました。 ミシマオコゼ 琉球列島を除く 日本各地の浅い砂地に生息しています。 でもほとんど流通していません。 何といってもこ...2012/6/24
海鮮丼【新着情報】
お客様のリクエストで、 海鮮丼をメニューに載せることに 2012/6/16
スナックパイン【新着情報】
宗像のグローバルアリーナ。 レストランでのんびりとコーヒーを頂きました。 そのアリーナの近くに 正助ふるさと村。 という看板を見つけさっそく寄っ...2012/6/1
シルクロードの軌跡【新着情報】
大宰府の九州国立博物館。 平山郁夫 シルクロードの軌跡展に行ってきました。2012/5/23
地の魚【新着情報】
水槽の中が賑やかです。2012/5/21
今月のコース【新着情報】
前菜に生ハムと脱皮したばかりの蟹。 2012/5/17
めんたいワイド【新着情報】
先日、 ランチタイムが終わり休憩に入った時 突然、（めんたいワイド）FBS. 取材がやってきました。 何が何だかわかりません。 　テレビでよく見...2012/5/4
トリックアート展【新着情報】
黒崎の井筒屋で開催されている トリックアート展に行ってきました。 何点かご紹介します。  柱の数 上の方は、5本なのですが、 下は、7本で...2012/4/25
紅トキワマンサク【新着情報】
今年も鮮やかに開花です。 2012/4/20
あしやイカ【新着情報】
春の嵐。 すごかったですね。 おかげで漁師さんたちも漁ができず、 魚の入荷が少なかったのですが、 やっと元に戻りつつあります。  芦屋の...2012/4/13
Wi-Fi【新着情報】
かかしや店内で使えるようになりました。 私は、よくわからないのですが、 なんか便利になったようです。  御利用ください。2012/4/10
ウオーキング【新着情報】
仕事がら、なかなか運動する時間がとれません。 かかりつけのお医者さんのアドバイスにより、短時間のウオーキングで、カロリーを消費できるグッズを購入しました。2012/4/4
コースの紹介【新着情報】
前菜です。2012/3/21
あんこう【新着情報】
肉食の深海魚、あんこう。 泳ぎが苦手なあんこうは、 海底に潜り、頭に付いたアンテナのような竿の先の皮を 擬餌にし近づいてくる魚を捕食します。2012/3/17
河豚【新着情報】
この時期、最高の御馳走。 河豚です。  刺身です。2012/2/16
タイラギ【新着情報】
ハボウキ貝科 大きな二枚貝です。 有明海の干拓工事が原因で死滅したのでは、ないかと言われています。 干潟の干拓が、海洋生物に与える影響の議論のきっか...2012/2/5
節分【新着情報】
寒い日が続きます。 節分です。 明日の恵方巻きの試作中です。 今回普通の太巻きに加え かかしやで人気のメニュー チキン南蛮を巻寿しの中に入れ...2012/2/2
コースその2【新着情報】
小鍋です。 長州地鶏の水炊きです。 2012/1/30
今月のコースから【新着情報】
前菜です。 脱皮海老のエスカベッシュ。 海老の南蛮漬けですね。 次が、バイ貝のエスカルゴ風。 そしてオムレツ。卵焼きですね。 海老は、脱皮海...2012/1/23
ニモ【新着情報】
今かかしやで飼っている魚。 ニモです。 昨年のクリスマス前にやってきました。2012/1/13
2012年【新着情報】
我が家の今年の日めくりです。 寂聴さん。　去年もそうでした。 なんか、落ち着きます。2012/1/7
鱈の白子【新着情報】
魚へんに雪。 まさに今からが、旬の魚、鱈。 白子が入りました。  ホイル焼きです。　 昆布の上でいい香りを出しています。  鱈という...2011/12/17
牡蠣【新着情報】
海水温が高くずっと入荷が遅れていた牡蠣。 やっと送ってきました。 もちろん長崎、小長井の牡蠣です。2011/12/11
ミミイカ【新着情報】
北海道南部から九州まで生息している小さなイカです。 市場には、ほとんど出ないイカです。 釣り餌などにも使われているようです。 リップクリームと比べて...2011/12/4
おせち料理【新着情報】
献立もほぼ固まってきました。 東北からの食材も順調に届きそうです。  2011/11/24
酢の物と小鍋【新着情報】
前回は、フレンチ系でしたが、 今度は、和です アサヒ蟹と炙ったホタテの柱を 酢の物にしました。 2011/11/20
法事【新着情報】
早いもので、母の49日法要の日を迎えました。 お経をあげていただき、納骨も終え、 かかしやでの会食となりました。2011/11/18
予防接種【新着情報】
インフルエンザの予防注射を受けてきました。 11月に入っても夏日が続き変な気候でしたが、 やっと気温も平年並みになったみたいでウイルスが活発になる前に予防...2011/11/9
地魚【新着情報】
最近いろんな地魚が水槽で泳いでいます。 刺身、煮つけ、塩焼き、何なりと、お申し付けください。2011/11/7
ぎんなん【新着情報】
ぎんなん 子供のころは、苦手だった記憶があります。 苦味と香り。 これが原因だったのでしょう。 ところが今では、 お客様の付き出し用に私のそ...2011/10/31
ブリカマの塩焼き【新着情報】
日替わりランチのおかずに ブリカマの塩焼き 身離れもいいし、とてもおいしい焼き魚です。 2011/10/27
ツガニ（モクズガ二）【新着情報】
秋の味覚 ツガニ入荷しています。 私の好物でもあります。 みそが最高です。2011/10/23
美術館【新着情報】
10月は、色んな事があり、あわただしく過ぎてきました。 　気持ちをリセットしようと家内を誘い戸畑の美術館へ行ってきました。2011/10/19
母【新着情報】
かかしやを陰でずっと支えてくれていた母が、9月30日に永眠いたしました。 抗がん剤治療を受けながらも 仕事は、手伝ってくれていました。 苦しい時もあっ...2011/10/7
コースの紹介【新着情報】
今回は、焼き物、蓋物、肉料理です。 焼き物、さんまの幽庵焼き。 柚子を絞った醤油だしに漬け込んださんまを焼いています。 手前の黄色い物は、薩摩芋のレ...2011/9/22
さんま【新着情報】
日替わりランチに さんまの塩焼き この時期一番のごちそうです。 2011/9/17
中秋の名月【新着情報】
9月12日　深夜 仕事が終わって 外に出ると くっきりと私の影が 地面に映っています。 空を見上げると 大きな満月が 輝いています。&nb...2011/9/13
コースの紹介【新着情報】
ホタテと桃のミルフィーユ。 桃の酸味が、ホタテとよくマッチしています。 器もちょっと変わった感じで。2011/9/8
グリーンカーテン　2【新着情報】
以前も紹介しました。 風船かずらのカーテン。 大変なことになっています。 成長しすぎ。 2011/8/31
鯛の煮つけ【新着情報】
今日の日替わりランチは、 和の定番 魚の煮つけです。  2011/8/25
釣り鯵【新着情報】
鐘崎から 一本釣りの鯵が入りました。 一本一本丁寧に扱われています。 ちょっと触っただけでも鱗が取れたり やけどしたりします。2011/8/19
地蛸【新着情報】
芦屋の漁師さんが獲った 大きな蛸です。 さっそくボイルします。2011/8/15
日課【新着情報】
毎日欠かさずやらなくては、ならない仕事。 床漬け。 私が担当です。 塩で水分を出しています。2011/8/9
ビーナ【新着情報】
海藻をたくさん付けた、 大きめなビーナが、入りました。 とても評判のいいおつまみです。2011/8/5
風船かづら【新着情報】
順調に育ってくれています。 グリーンカーテン。 2011/8/3
暑中お見舞い申し上げます。【新着情報】
８月に入りました。 厳しい暑さが続いています。 熱中症など、 くれぐれもお気を付けください。2011/8/1
グリーンカーテン【新着情報】
節電。　エコ。 注目されています。 緑のカーテン。 かかしやも挑戦しています。  風船かつらという品種です。  2011/7/22
コースの紹介【新着情報】
暑いですね。 今月のコース料理から、 冷たい料理のご紹介。  まずは、じゃがいもの冷製スープ。2011/7/13
父の日【新着情報】
先日の父の日。 ご予約全てが、父の日がらみでした。 お父さんたちは、皆さん上機嫌でした。2011/6/22
ロボット【新着情報】
頂き物なのですが、 我が家にお掃除ロボットがやってきました。 何も言わず、黙々と掃除をやってくれます。 隅から隅まで几帳面に。よく働いてくれます。&n...2011/6/9
かえる【新着情報】
先日、高校生の次男坊と 釣りに行きました。 近くの池に。 狙いは、ブラックバス。 二人とも ほぼ素人です。  で、息子が釣ったのが、...2011/5/26
稚鮎のから揚げ【新着情報】
コースの揚げ物 稚鮎のから揚げ 鮎の赤ちゃんです。 まるごと、頂けます。 カレー塩でどうぞ。2011/5/20
カツオのカルパッチョ【新着情報】
今月のコースで 前菜として出しています。 バジルの香りがさわやかです。2011/5/14
芦屋のイカ【新着情報】
なんとか　 ゴールデンウイーク期間の イカの確保ができました。  よろしくお願いいたします。2011/5/3
しじみ貝【新着情報】
大きなしじみが入りました。 隣のあさりと比べると、 その大きさにびっくりです。 お酒の後の、シジミのみそ汁。  シジミがあるから今日は、いつ...2011/4/21
ほたるいか【新着情報】
今が旬のホタルイカ。 富山湾に産卵のために集まってきます。 さっそく、半分は、沖漬けに、 残りは、塩ゆでにして酢味噌で提供です。2011/4/11
亀の手【新着情報】
人気のお通し。 亀の手。 礒の香りが、お酒を勧めます。2011/4/1
アサヒ蟹【新着情報】
入荷したらTEL下さい。 と、おっしゃるお客様が、何組かいます。  人気のある蟹です。2011/3/31
鯛の塩釜焼き【新着情報】
就職祝い。 ということで、鯛のご注文をいただきました。 活き造りとしてお刺身にするか、 シンプルに塩焼きにするか、 悩まれていました。 2011/3/30
大阪【新着情報】
料理の勉強をするために、息子が大阪の専門学校に通っていました。 やっと卒業ということで。 行ってきました、大阪へ。 卒業式も無事に終え、 食事を...2011/3/25
釣り鯖【新着情報】
釣れたばかりの鯖が、届きました。  ぷりぷりです。 もちろん刺身で提供します。2011/3/24
コース3【新着情報】
梅ひじきご飯。 食べるラー油等、 ご飯の友が人気です。 今回ご飯の友として ひじきと梅干を一緒に炊いてみました。 礒の香りと梅の酸味がご飯に...2011/3/10
コース2【新着情報】
まさに春の料理、 桜蒸し。 桜の葉の香りが 　　いい感じです。2011/3/8
コースの紹介【新着情報】
オードブル 和牛のカルパッチョ 2011/3/7
誕生【新着情報】
先日、姪っ子に男児が生まれました。 ４６００g。 超ビッグな赤ちゃんです。  生まれた時から髪の毛は、 私より多いかもしれません。  ...2011/2/21
イノシシ【新着情報】
常連のお客様。 イノシシ猟をされておられるのですが、 いつも、シシ肉をいただきます。 鍋がポピュラーなのですが、 今回は、 じっくりと、角煮...2011/2/14
鐘崎産　鯵【新着情報】
入荷しました。  良い型です。  久しぶりです。2011/2/11
お袋　復活【新着情報】
かかしやを裏方でずっと助けてくれている母なのですが、 正月明けから入院し、数日前にやっと退院ができました。2011/2/6
節分【新着情報】
恵方巻き 用意いたしました。 スタッフも全員、一人一本づつ 南南東に向かって 無言でかぶりつきました。2011/2/3
スタミナ御膳【新着情報】
20年以上前からの献立です。 恥ずかしいのですが、その当時は、 お肉があればスタミナがつく。 そんな考えでした。 サイコロステーキが，付いたこの御...2011/1/31
あら炊き御膳【新着情報】
今日は、なぜかこの御膳がよく出ました。 あら炊き御膳です。 用意していた分、完売でした。  隣のテーブルの方の料理を見て 連鎖的にご注文をい...2011/1/27
てっぱん【新着情報】
NHK朝の連続ドラマ「てっぱん」。 連ドラは、２０年以上我が家の日課なのですが、今回のドラマを見ていると無性にお好み焼きが食べたくなります。2011/1/21
寒波【新着情報】
寒いですね。 最低気温０度。 最高気温３度。 暴風警報。  こんな日なのに 何とイカが入荷しました。2011/1/16
成人の日【新着情報】
お祝いのオードブル。 ご注文いただきました。 鯛や、海老でお祝いらしく賑やかに盛りつけました。 2011/1/12
松竹梅【新着情報】
お地蔵さんを飾っていた棚。 今は、正月の縁起物 松竹梅の盆栽を飾っています。 梅が今満開です。 見事です。2011/1/9
暮れの出来事【新着情報】
ホークスの柴原選手。 また来てくださいました。 ハワイのV旅行の後らしく、 少し日に焼けていました。  私が着用しているパーカー 柴原選...2011/1/6
新年　明けましておめでとうございます．【新着情報】
本年も、よろしくお願いいたします。2011/1/2
かも鍋【新着情報】
クリスマス 冷え込みました。  かも鍋のご注文をいただきました。 2010/12/25
ランチ【新着情報】
日替わりランチに イカのハンバーグ 包丁で粗めに叩いていますので 食感が楽しめます。 大根おろしと 和風のソースでいただきます。  ...2010/12/21
イルミネーション【新着情報】
最近あちらこちらでよく見かけますよね。 　 ３号線を走っている時、チラッと見えて気になっていた、ショッピングセンターのイルミネーション。2010/12/18
河豚【新着情報】
５名様でフグのコースご注文いただきました。  トラ河豚、2本使いました。2010/12/16
ヤドカリ【新着情報】
師走の忙しい時にこんな話題ですみません。  久しぶりに水槽に中のヤドカリを捕まえてみました。  なんかリラックスしているようで すぐに顔を出...2010/12/14
ブリ大根【新着情報】
寒くなってきました。 脂が乗ってきた寒ブリ そして大根。  日替わりランチに 今からが旬のブリ大根。  だし汁に美味しそうな脂が浮か...2010/12/11
ヒラメ【新着情報】
白身の魚は、ありませんか？ とのことで、 ヒラメをお出ししました。  人気のある白身です。 ４名様。 丁度いいサイズでした。2010/12/8
お弁当【新着情報】
この時期珍しく お弁当のご注文をいただきました。 2010/12/7
牡蠣【新着情報】
長崎　小長井産牡蠣  １か月遅れぐらいでやっと入荷です。 2010/12/6
お気に入り　その2【新着情報】
ソフトクリームの機械を外し 飾り棚を作りました。  さっそくスタッフから 素敵な飾り物を。2010/12/4
お気に入り【新着情報】
店に飾っているもので、お気に入りが何点かあります。  まず一つ目。  直径が５�僂曚匹両�さな茶瓶。  一輪ざしとして頑張っています。2010/12/3
焼き鳥【新着情報】
よく利用させていただいてます。 歩いて1,2分の焼き鳥（祭り太鼓）さん。  ちょっと飲みたい時や、友達が来たときなど  歩いて行けるのがいいで...2010/12/1
忘年会　【新着情報】
忘年会 いよいよ本番です。  お昼、の宴会の準備です。  近くの公民館を利用されている サークルの方の集まりです。  女性だけの...2010/11/30
美味しい地酒【新着情報】
入荷しました。  山口のお酒、だっさい。2010/11/26
緊張【新着情報】
が、走りました。  私の定位置、板場。 そこから、窓越に駐車場が見えます。  黒塗りの、なんとも神々しい車が、駐車しようとしています。2010/11/22
ボ-ジョレ　解禁【新着情報】
１８日０時解禁です。  予約していた、ワインが昼ごろ届きました。2010/11/18
おせち料理【新着情報】
重箱の手配、食材の調達、少しづつ準備をしています。 　 夏が、記録的な暑さだったため、いろんな食材に影響が出ているようです。質も価格も。  &nbs...2010/11/17
コースの紹介　2【新着情報】
揚げ物です。 メゴチ。 旬の梨。それを生ハムで巻きました。 これらを薄めの衣で上げます。 画像では、ちょっとわかりづらいのですが。  梨...2010/11/11
コースの紹介【新着情報】
生蛸のカルパッチョ バジルの風味で 　 生の蛸は、割と固く、噛みにくいのですが、極々薄くスライスしていますので、大丈夫だと思います。 2010/11/7
ソフトバンク　ホークス【新着情報】
先日、友人の子供さんの結婚式にご招待いただきました。 式場は、ヒルトン、シーホーク。 式では、生演奏で讃美歌。 落ち着いた感じの素晴らしい式でした。2010/11/2
さんま【新着情報】
日替わりランチに秋刀魚を使いました。 定番の塩焼きではなく、から揚げにしてみました。 骨まで食べれます。　 口の中が油っぽくなるので、ポン酢で召し上...2010/10/23
鯛の塩焼き【新着情報】
一人で食べるのに丁度いいサイズの鯛が入りました。 串を打ち、塩焼きにして日替わりランチで提供しました。 見栄えは、良かったのですが、やはり、小骨が、気に...2010/10/8
銭湯【新着情報】
先日の休みの日に店内のワックス掛けをしました。おもいっきり汗をかきました。 さっぱりしようと、家内を誘い近くのスーパー銭湯に。 で、こんな物がいました。2010/10/3
職場体験学習【新着情報】
９時半に出勤し、先ずは、店内掃除です。 知らない大人の中に入り、緊張している様子が伝わってきます。2010/9/22
蓋物、お肉【新着情報】
ズワイ蟹、信田巻き、里芋など和の一品。2010/9/15
コース料理　焼き物、揚げ物【新着情報】
焼き物として、鮭と茸の奉書焼。 通常、スズキやアマダイを厚手の和紙(奉書紙)にくるんで焼き上げる。 島根県は、松山市に伝わる郷土料理です。 今回は、秋...2010/9/14
コース料理　２品【新着情報】
先ずは、前菜。 バイ貝の旨煮、鯛の錦糸巻き、オクラのゼリー寄せ。 バイ貝は、時間をかけ柔らかく仕上げています。年輩の方でも大丈夫です。2010/9/13
刺身御膳【新着情報】
暑いときによくご注文をいただく御膳。 刺身御膳です。 揚げ物は、反対に少なくなります。 本日の刺身膳は。 2010/8/25
花火【新着情報】
暦の上では、処暑。 暑さも此処までということなのですが、とんでもない暑さが、続いています。お変わりありませんか。 偶然なのですが、きれいな画像が撮れたの...2010/8/24
お盆休みのご案内【新着情報】
暑中お見舞い申し上げます。 酷暑が続いています。 皆様方のご健康を心からお祈り申しあげています。2010/7/31
芦屋いか【新着情報】
昨夜獲れた芦屋いか。 朝一番で入荷しました。 ちょうどいいサイズです。 透き通ったいかの甘さをご堪能ください。2010/7/30
ロブスター【新着情報】
大きなロブスターが、入りました。 水槽の中でほかの魚を威嚇しています。 刺身のご注文をいただきました。2010/7/26
あらかぶ【新着情報】
漁師さんからあらかぶが届きました。 いかつい顔をしています。 刺身、煮つけ、から揚げ、みそ汁。 どの調理法でも美味しくいただけます。2010/7/21
コース料理　その2【新着情報】
冷たいスープ いろんな野菜のコンソメスープです。2010/7/18
今月のコース料理　ご紹介【新着情報】
前菜としてムール貝のエスカベッシュ。 洋風の南蛮漬けのような感じです。 2010/7/15
冷麺【新着情報】
季節の一品。冷麺 今年も始まりました。 韓国風のさっぱりとしたスープです。ボリュームもありますので２,３名様で一つ頼まれる方が多いように思えます。2010/7/8
肉l詰めゴーヤ【新着情報】
代表的な夏野菜ゴーヤ。 今回は、ミンチを詰めローストしてみました。 肉詰めピーマン。それのゴーヤ版です。2010/7/2
いわしの蒲焼【新着情報】
うなぎのシーズンになってきます。 うなぎといえば、蒲焼。 焼いた香ばしさと、たれの甘辛さが、食欲をそそります。 その蒲焼。　今日は、いわしを蒲焼にし...2010/6/25
浅漬け【新着情報】
水菜の浅漬けレシピに書いてある時間では、まだ生野菜でした。 倍の時間をかけ、様子を見ると、いいじゃないですか。2010/6/21
通販【新着情報】
仕事が終わり、テレビを見ながら帳面を。　私の目に飛び込んできたのが、梅沢富美男。通信販売にて漬物用の瓶の紹介をしていました。 短時間で美味しい浅漬けが出来る...2010/6/17
梅雨入り【新着情報】
今日から梅雨入りとの事です。 海の時化る日が続くと思われます。 そんな中、いかが、頻繁に入荷しています。形も中々のものです。 雨が続くとまた品薄にな...2010/6/12
花菖蒲【新着情報】
一日参りを兼ねて宮地獄神社に菖蒲を見に行ってきました。 駐車場が一杯になるほど参拝者が多く、平日とは、思えないほどの賑わいです。 ただ、主役の菖蒲は、１...2010/6/2
ありがとうございました。【新着情報】
外出中に、お客様から可愛い草花が、届いていました。　自宅のお庭に咲いてたそうです。 あまり花のことは、詳しくはないのですが、なんかホッとするような草花です。...2010/5/28
アサヒ蟹　2【新着情報】
形がよく解らない。 というお問い合わせがありました。  鎌のような爪。2010/5/21
アサヒ蟹【新着情報】
入荷しました。アサヒ蟹 水深10M〜50Mの砂底に生息していま す。ハサミは、独特な鎌のような形をしています。 砂に潜り目だけを出し獲物を待ちます。貝類や...2010/5/17
今月コース料理　その2【新着情報】
トビッコと大葉の冷たいパスタ2010/5/12
今月のコース料理【新着情報】
サーモンのマリネ 焼き白葱をサーモンで巻き柚子胡椒風味のソースで。 下にグリルした玉葱を敷いています。2010/5/11
お知らせ【新着情報】
ゴールデンウィーク ４日の火曜日は、営業いたします。 ５月第１週は、休みなく営業いたしますので宜しくお願いいたします。2010/4/29
亀の手【新着情報】
昨年１０月にも紹介いたしました、亀の手。 市場にちらほら出てきてます。 付き出しとして今は、提供しています。　意地悪な私は、お客様のリアクションを観察し...2010/4/22
沢蟹【新着情報】
純淡水性の蟹です。 水のきれいな渓流や小川に生息しています。 水質階級の指標生物にもなっています。 冬の間は、岩陰等で冬眠します。 今時期に冬眠...2010/4/16

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